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台麵魂:吸哩呼嚕快嘴吞食.台灣吃麵學就濃縮在一碗
[中文]
會員價:
HK$100.80
原價: HK$126.00  
作    者: 拔林
繪    者:

類    別:

休閒生活

開    本: 17 * 23cm
頁    數: 256
I S B N: 9789869045643
原譯書名:

書系名稱: 悠閒區
出    版: 幸福文化
出版日期: 2014/05/12
   

 

內容簡介:

溜滑涮口,勁道彈牙,職人見真章
尋常巷口,百年滋味,碗裡有故事

深夜時刻,街角麵攤的燈光撫慰著晚歸的上班族。一碗陽春麵,素白的麵條搭配清爽豬骨湯與極香的油蔥,這平凡的滋味讓人久久不忘。
台灣是個小島嶼,這個不種麥的南方島嶼,因錯綜複雜的移民史造就了豐富多元的麵文化,大江南北的麵食薈萃在一碗,「台麵」原來如此精采!
除了米食文化,還綜合了北方麵食文化的精髓,刀削麵、意麵、板條、陽春麵、豆菜麵、涼皮、咖哩麵……這些傳承先人手藝的不凡小店,有著不輸日本拉麵道的職人精神,他們用雙手揉輾拋削出獨樹一格的麵道,台灣的麵文化就藏在這一碗。

這本書的議題,從台灣常見麵條圖鑑開始,製麵名所裡製麵人尋常的一日,是千錘百鍊的凝結,到人氣麵店,癡麵高手苦練成巷口傳奇,囊括到有故事的地方麵,還有不可缺少的美味小菜、醬料……透過麵食來關注台灣,並且推動一股食麵的風潮。

本書特色

1.不光是吃,也要懂吃,本書以廣義式的麵概念,深訪米系、麥系的麵乾、生麵製麵詳解。
2.人氣麵店,癡麵高手苦練成巷口傳奇!走進他們的廚房裡,揭曉刀削麵、魚麵、米干、米苔目等的好食秘訣,同時也看他們如何在麵裡煮出人生之道。
3.只有這裡有!一碗有故事的地方麵,記憶台灣的氣味與人情,身為台灣人不可不吃、也不可不知。
4.食客特輯:老字號名麵對決、木櫥裡的美味秘密、名人名醬食麵秘笈、見識快煮麵新創意。

台灣目前還沒有談麵的專書,這本算是首創,企圖帶出台灣麵食文化與職人精神,但同時也不要失了飲食的樂趣。


作者簡介:

拔林

長年為多家設計生活刊物執筆的自由工作者,厭倦天龍國生活,返窩居在中台灣後,以北中南東走路工自居,為了找設計、找建築、找好食,走跳台灣大城小鎮,無意間造訪台南偏村拔林,被「無名、在地」的美好打動,在腦中虛構拔林老母屋工作室,立志挖掘更多土生好故事。著有《窯烤自然麵包》、《寶島。玩物》。

 

台麵魂:吸哩呼嚕快嘴吞食.台灣吃麵學就濃縮在一碗

本圖書上架日期:09/05/2014.
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