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一個人的湯,兩人吃更幸福── 當主食也能大滿足的湯料理101道
[中文]
會員價:
HK$84.80
原價: HK$106.00  
作    者: 植木桃子
譯    者: 王華懋
類    別: 飲食
開    本: 18 X 24CM
頁    數: 96頁
I S B N: 978-986-6118-35-7
原譯書名: ひとり暮らしのおかずになるスープ101品
書系名稱: HOW
出    版: 本事出版
出版日期: 2015/10/15
   
內容簡介:

零失敗!
保證很想做,很想天天做!

◎吃膩外食、有點嘴饞、或有點累、想要好好寵愛自己……
這時候,你只需要一碗湯:
‧不需熬高湯、不用調理機,
就能做出鮮美法式南瓜濃湯、濃郁湯咖哩
‧選用當季食材煮湯,
一個鍋子就能煮出泰式酸辣湯、補氣養生雞翅湯,滋補身心,營養不流失
‧沒喝完的湯,
變身美味醬汁,燉飯、焗烤通心麵、炒麵、燴飯,美味無限。

◎湯的厲害,你不能不知道:
可以在一道湯裡吸收到均衡的營養,
尤其在毫不勉強的情況下攝取大量蔬菜,容易在快炒和燉煮流失的營養素,
都可以連同湯汁一起喝掉,一點也不浪費;
湯可以隨心所欲做成任何風味,中式、日式、西式、各式異國風味……
無論任何口味,湯都能兼容並蓄,巧妙地融合高湯、食材及調味料的鮮美。
做湯很簡單,不可能失敗,
  無論是調味或食材的熟度,每一道步驟都可從容不迫,
即使是新手下廚,也能輕鬆完成一道美味的湯。

◎收錄一○一道湯品,新手不敗,高手更可以巧妙變化
‧14款不需要高湯的每日例湯
‧36款春夏秋冬四季例湯
‧10款滿腹感料湯&10款簡易杯湯
‧20款創意組合常備湯
‧11款養生保健暖心湯

◎大廚親授湯料理烹調密笈
只要選對食材,完全不需熬煮高湯,就可以做出「鮮美」湯品
簡易高湯製作教學,學起來好受用
湯料理必備調味料,巧用好滋味
選對鍋子煮湯,事半功倍
用餐具代替量杯與量匙,一個人份量換算很容易
‧特別收錄:只要稍微攪拌,就可立即享用的懶人杯湯

輕巧從容煮鍋湯,吃巧又吃飽,
滋養身心,一起分享也很好!
今天,你想做哪一道湯?

本書獻給所有不想天天外食又懶得下廚的人、不想吃泡麵和微波食品的人、不太餓但又有點嘴饞的人,精選101道作法簡單、營養均衡且美味可口又飽足的湯料理,只要利用冰箱現有食材,保證零失敗,懶人都想進廚房,讓享用一碗湯成為你我的幸福日常。

【本書特色】
◎份量剛剛好,道道都能自己來,不會喝不完也不會吃不飽,2人享用也很好。
◎份量剛剛好,利用冰箱剩餘食材,少量多種好營養,喝乾抹盡不浪費。
◎份量剛剛好,隨心所欲變換各國風味,日式、中式、西式統統難不倒,想喝什麼看心情。
◎份量剛剛好,做起來超簡單,省時省力免耗材,保證很想做,而且很想天天做。

◎一碗好湯必備三要素:濃縮湯底+新鮮食材+誠意滿滿
作者簡介:

植木桃子 (植木ももMomo子老師)
料理研究家‧管理營養士‧國際藥膳師
Peachtree kitchen主持人
信奉「美味、快樂、健康」、「每天的飲食打造健康」,透過料理教室、雜誌及書籍等管道發表各種料理及烹飪指導。對雜糧、中醫營養學亦有極深的造詣。主要著作有《不必早上忙著做的便當手帖》(朝つくらないお弁当の手帖)(日東書院本社)、《我的第一本慢鍋(slow cooker)食譜》(スロックッカーでつくるはじめてレシピ)、《雜糧美食》(雑穀美食)等等。

http://www.peachtreekitchen.jp/
譯者簡介:

王華懋
專職譯者,現居於好山好水之東部。閱讀翻譯以外,致力於過好每一天。

譯有多本作品,類型包括推理、文學及各種實用書籍。
內文試閱:

第1堂:基本湯料理
不需添加高湯的例湯14

好想天天輕鬆享用美味的湯料理……
基於這樣的心願,
Momoko老師一開始就介紹不需添加高湯的湯料理。
選對食材及作法,不需添加高湯,
依然可以做出「鮮美」湯料理。

 

將食材炒過再煮,即可釋出鮮甜!
什錦肉片味噌湯

材料(1~2人份)
豬五花肉片 100g
白蘿蔔 1/6根(150g)
胡蘿蔔 1/2根(50g)
舞茸菇(灰樹花) 1/2盒
長蔥 1/2根(50g)
水2杯 味噌1大匙略多
酒1大匙 沙拉油1大匙

材料的準備
將肉片切成2cm長。白蘿蔔與胡蘿蔔削皮,切成較厚的1/4圓片。
舞茸菇剝成易食用的大小。長蔥切成約7mm的段狀。

Momo’s Memo
將肉片和蔬菜先炒過,逼出鮮甜後再煮,自然就會釋出濃郁的湯汁。
務必撈去浮渣,可讓湯汁的滋味圓潤不帶苦澀。
像肉片味噌湯這種湯料很多的湯品,最好能讓味噌滲入食材裡。訣竅是加入味噌後,再繼續熬煮幾分鐘。

1將油倒入平底鍋加熱,炒豬肉片。
2待肉片變色後,加入白蘿蔔與胡蘿蔔翻炒。等到白蘿蔔變得透明,再加入舞茸菇。炒到所有食材都裹滿油,再加入水和酒。
3待水沸騰後,表面會出現浮渣,一邊撈除,轉小火煮約5分鐘。
4再加入長蔥,溶入味噌。以不至沸騰的小火繼續熬煮4~5分鐘,熄火。

換成這種湯料也很好吃!
香腸高麗菜燉湯
材料(1~2人份)與作法
德式香腸 5根
高麗菜 1/8顆
洋蔥 1/2顆
水 2杯
酒‧味噌 各1大匙
胡椒 少許
沙拉油 1/2大匙

將香腸切成小段,高麗菜切成3~5cm大小,洋蔥切成瓣狀。把油倒入鍋中加熱,先炒洋蔥,再加入高麗菜及香腸拌炒。待炒軟後,加入水一起燉煮。高麗菜與洋蔥煮熟後,溶入味噌,再繼續熬煮,完成後撒上胡椒。

 

盡情品嚐貝類釋出的鮮美!
無印風蛤蜊湯

材料(1~2人份)
●小蛤蜊……180g
●蔥花……5根份
水1又1/2杯
味噌1大匙略少
酒1大匙

材料的準備(蛤蜊吐沙)
在大碗裡倒入2杯水,加入2小匙鹽巴,調出接近海水的鹹度。將蛤蜊放入瀝籃,浸泡在鹽水裡,蓋上蓋子(製造陰暗的環境),靜置約30分鐘,使其吐沙。

Momo’s Memo
貝類直接吃,就有絕佳的鮮美滋味,這是我相當推薦的湯料。只要添加少許青蔥,即可品嚐到簡單卻深奧的鮮美海味。因此,請務必確實讓貝類吐沙。如果在食用時咬到沙子,肯定很掃興吧。即使包裝上寫著「己吐沙」,買回來還是要再次進行吐沙手續,確定乾淨之後再進行烹調。
蛤蜊和文蛤等用鹽水、蜆類則用淡水吐沙。因為已經用鹽巴水吐過沙了,所以味噌的量需略微減少一些。熄火之後再加入味噌,就可以保留風味,做出滋味純淨的湯品。

1將吐完沙的蛤蜊彼此磨擦般地仔細搓洗後,瀝乾水分。
2將蛤蜊、水、酒放入鍋中開火。待水一沸騰,就會冒出大量的浮沫。
3用湯杓撈去雜質,轉小火煮約1~2分鐘。確定蛤蜊全部開殼後,熄火,溶入味噌。盛入容器中,撒上蔥花即可。

換成這種料也很好吃!
海帶芽豆腐味噌湯
材料(1~2人份)與作法
豆腐1/4塊
鹽漬海帶芽20g
魩仔魚1大尖匙(滿匙)
水1又1/2杯
味噌1大匙

將豆腐切成2cm塊狀,海帶芽水洗後切成適當長度。將魩仔魚和水放入鍋中開火,煮至沸騰後,加入豆腐和海帶芽。再次沸騰後熄火,溶入味噌即可。
一個人的湯,兩人吃更幸福── 當主食也能大滿足的湯料理101道

本圖書上架日期:06/10/2015.
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