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Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版 春季號/2014 第13期
[中文]
會員價:
HK$64.00
原價: HK$80.00  
作    者:

譯    者:

類    別:

休閒生活/雜誌

開    本: 21 * 30cm
頁    數: 142
I S B N:
原譯書名:

書系名稱: 春季號/2014 第13期
出    版: 華銘
出版日期: 2014/03/31
   

 

雜誌簡介:

Whisky Magazine為全世界最專業的威士忌雜誌,每年由威士忌雜誌評選出的World Whisky Award(WWA)的獎項,更是受到全世界威士忌迷的注目。Whisky Magazine國際中文版於2011年3月正式創刊!

 

本期簡介:

本期封面故事

The King Of Vintage Malt 
單一年份威士忌王者 格蘭路思

單一麥芽威士忌的魅力席捲全球,除原有五大產地之外已經有許多國家也建立了自己的酒廠開始釀造威士忌,但在數以百計的酒廠之中只有一家具有足夠的實力以“年份威士忌”作為主力商品的酒廠,那就是矗立在斯貝賽上游路思河畔的格蘭路思!

編輯的話

傾斜的天枰
Unbalanced Scale

今年是個非常弔詭的一年,限量版與高價威士忌供不應求,買氣非常強,好像什麼價格都嚇不到買方。低價與常態性的威士忌,反而陷入價格戰,有許多的產品都已經出現破盤的價格。高年份的酒持續上漲的情形似乎短期間是無法改變的事實,如何避免常態性產品陷入價格競爭,才是明年所有行銷人員思考的重點。真像只有一個,市場已經飽和,塞貨再塞也有限,2014年將是所有從業人員最具挑戰與艱困的一年。
現在的威士忌市場就像個傾斜的天枰。從這次雜誌所主辦的Whisky Luxe活動就可以証明,短短兩天的活動,不到1000人的參觀人數,竟然在現場達到超過1000多萬的業績,這兩天所賣出的酒款,是許多酒類專賣店好幾個月的業績。這數字也把我嚇了一跳。 展覽過後,有一位參展廠商跑來跟我說謝謝,他說他們現場賣了10多套高年份的酒款,這是他們在外面辦品酒會辦那麼多次,這次賣最多的。
這個傾斜的天坪似乎隨著貧富差距是不可能恢復平衡了。許多高價酒?何到煙酒專就賣不動了呢? 這是許多行銷人員該思考的方向,業務人員也該開始改變想法了,如果再依賴過去那套,找大經銷吃貨,一次解決所有的問題,這只適用在一般低價大量的產品。會賣便宜商品並不代表他能賣高單價的產品,如果高價商品一但出現跌價或亂拋貨的情形,這些有錢的收藏家可能再也不會再支持你的品牌了。改變過去的行銷方式,才有辦法因應未來的挑戰,有錢人的生意不好做呀!

威士忌已經成為全球趨勢,幾乎每個原本只是喜愛威士忌的國家都開始建廠釀製,本期威士忌雜誌的特別單元詳細的介紹了全世界威士忌產酒國的酒廠概況,有許多酒商已經做出了令人耳目一新的特別威士忌,值得品鑑。另外我們也製作了詳盡的格蘭路思酒廠報導,年份威士忌已經成為一股新潮流,想要深入了解何謂年份威士忌以及格蘭路思獨特的釀酒哲學一定不可錯過。

 

目錄:

單元1:名家專欄 A Dram With Dave Broom
Dave在思考為什麼沒有人想實驗酵母菌株?

單元2:名家專欄 Thoughts From Fred Minnick  
Fred是新書Whiskey Women的作家,他要告訴我們女性在世界烈酒史上的重要貢獻。

單元3:Bartender專欄 Allen In  Fourplay
Four Play的Allen持續用酒寫下每個人的心情故事。

單元4:The World of Whisky 世界威士忌
不論你對威士忌的看法為何,威士忌已經成為全世界的潮流,就像是可以無限搭乘國際航班頭等艙的酒款,在進行著永無終點站的巡迴旅行。幾個世紀以來,威士忌突破定例、啟蒙味覺、在全世界的酒吧成為蘇格蘭、愛爾蘭和美國引以自豪的代表,如今超過27個國家生產著威士忌,迅速在不同語系國家成為特產,無論流傳至何處,熟成傳統是不變的常規,視情況融入地方特色與生氣蓬勃的文化。

單元5:The spiced-up backbone 歐加黑麥大舉入侵美國
美國波本威士忌中不可或缺的黑麥風味卻不盡是產於美國,讓我們來看看是怎麼回事。黑麥之於美國威士忌文化是個調味劑,又稱為裸麥,學名為Secale cereal L。此類抗逆性強的黑麥作物,具有扁平的葉面、飽和的花穗和長芒,彼此肩並肩相搭,這種刻苦耐勞的穀物總能抵禦乾旱嚴冬,既使是在低產的砂質土壤中也能萌生。
這是一段自白:當我在今年年初在倫敦酒吧的品酒會初次遇見Balcones蒸餾廠的創辦人兼首席蒸餾師Chip Tate短暫交談之後,再見面已經是在德州韋科市〈Waco〉。不得不說對於Chip Tate的第一印象是有些失望,我不敢相信那就是創造奇蹟的Chip Tate?

單元7:Heart community 酒廠社區 – 托摩爾
讓我們一同參訪蘇格蘭最具特色的蒸餾廠之一。二戰結束後的歲月中,蘇格蘭產業經歷半世紀的經濟低迷後開始獲利,主要歸功於對於美國市場的出口,所以戰後第一間在蘇格蘭的新建酒廠,便是由美國Schenley Industries企業在英國的子公司創建,此家子公司為Long John
Distilleries Ltd,經過詳盡的勘查和水質分析後,選中斯佩河附近靠近Advie村的一址興建,沿著A95公路,介於亞伯樂酒廠和Grantown-on-Spey小鎮之間,水源來自Achvochkie小溪,而這座酒廠被命名為托摩爾〈Tormore〉,在蓋爾語中的意思為〝大山丘〞。

單元8:Operation Moonlight 冬夜月光下誕生的珍貴原酒
讓我們沐浴在皎潔的月光下,前往田納西州Cascade Hollow探索喬治迪科爾〈George Dickel〉酒廠。各位讀者們應該都知道田納西是威士忌產業裡數一數二的產地〈著名的Jack Daniel’s即在此地〉,如果你能受邀到那裡親身體驗生活,眼睛是否會為之一亮?但只有一個整天的時間體驗此地,我必須說,這需要很大的專注力。

單元9:The last stills of Brechin 布里金最後的蒸餾廠
我們的特派記者特別造訪,維繫蘇格蘭安格斯蒸餾產業的格蘭卡登蒸餾廠。回顧歷史,蘇格蘭曾有無數法案政策,是為了振興或是剿除蘇格蘭威士忌產業而生。其中最聞名也最具影響力的,莫過於1824年的蒸餾稅法案〈Excise Act〉,該法案降低徵稅,令合法蒸餾業的收益增加,最終成就今日我們所知的蘇格蘭威士忌產業帝國。蒸餾稅法案問世後,理所當然,蒸餾廠在蘇格蘭的土地上如雨後春筍般成立,1823年一共有125座營運的蒸餾廠,兩年後增加至329座,格蘭卡登〈Glencadam〉便是其中之一,由George Cooper於1825年時,在歷史悠久的布里金〈Brechin〉之安格斯〈Angus〉郡上建立。

單元10:Adventurous Bottles 威士忌之冒險
有三組軍服部傷兵試圖要挑戰2013年的傷兵競走南極地挑戰,並想藉此活動吸引更多人的參與。活動開始時,皇位繼承人之一的哈利王子宣布,他將會加入英國的團隊一同奮鬥。這個12月,他們將會挑戰南極洲嚴苛的環境,並同一般大眾與美國來的團隊競爭。而英國團隊的贊助廠商Glenfiddich,將會在今年底一併推出一款29年的威士忌。

單元11:The Story Of Glenrothes 單一年份威士忌的崇高聖殿  格蘭路思
威士忌有數之不盡的多重面貌,有的酒廠是用麥芽寫故事,有的酒廠是用泥煤寫故事、有的酒廠是用木桶寫故事,而格蘭路思是用年份寫故事。端起一杯格蘭路思,讓它帶領你進入時光隧道,告訴你從1879年蒸餾出第一滴威士忌以來,他們始終不變得堅持與執著,那屬於路思河畔的美麗傳說。

單元12:Elliott Erwitt’s Great Scottish Adventure 麥卡倫攝影大師系列第四版帶你探險蘇格蘭
麥卡倫很榮幸呈獻給您合作的第四位大師Elliot Erwitt之攝影作品系列,這是一次令人很興奮與期待的合作,完整的表達出麥卡倫單一純麥威士忌那獨特珍稀的品牌價值,與Elliot Erwitt於現今攝影界那極具影響力的地位。這是歷屆攝影大師系列中最有野心也最完整的作品,麥卡倫精挑出其中58款張經典照片搭配推出了58桶的單桶麥芽威士忌。

單元12:The Scotch Moment 傳奇攝影大師Elliott Erwitt的傳奇瞬間
高齡85歲的傳奇攝影師Elliott Erwitt,為了麥卡倫攝影大師第四版的作品,用照片寫下了蘇格蘭每個角落的特殊風貌,我們來聽聽他對這次蘇格蘭探險之旅的感想。

單元13:Air Waves 氧化的魔法
熟成過程中包括氧化〈空氣進出橡木桶造成〉的種種影響,決定了約70%的麥芽威士忌特質,在催化各種反應之時,烈酒發展出一系列的個性與特徵,例如麥芽威士忌成品的顏色。因此氧化可以說是一個極其重要程序,不過它也是熟成過程中最鮮為人了解的因素,尤其難以控管。

單元14:Aging gracefully 優雅的陳年
讓我們來揭露酒窖倉庫門後的秘密;在地環境對蘇格蘭單一純麥威士忌的特殊風味有什麼影響,是業界長年爭論不休的焦點。許多人甚至提出威士忌風土〈whisky terroir〉的概念,他們注意到釀酒麥芽通常不生產於釀製威士忌的蒸餾廠周遭,受到區域天氣的影響也降至最低。多數人認為單一純麥威士忌之間的差異是由於生產設備和操作過程的變化。

單元15:Grinding Time 研磨時刻
讓我們帶你深入調查磨麥過程與代表意義。在製作威士忌的各項過程中,研磨麥芽〈碾壓發麥麥芽〉常會受到忽略,只被當做例行公事看待,大多數從業者認為磨麥的方式對麥芽威士忌特色的成型影響較小,不像蒸餾和熟成一樣是可以加入很多創意的程序。

單元16:Working With The Grain 榖物的不凡魅力
蘇格蘭開始使用過去在美國用於生產威士忌之穀物。形形色色的穀物被用於生產美國威士忌, 包括黑麥威士忌、小麥威士忌、具有混合玉米、大麥、黑麥或小麥等穀物成分表〈mashbill〉的波本威士忌,每一種穀物都為威士忌成品提供不同的風味特色,舉例來說玉米帶來甜味和焦糖感,黑麥賦予辛香味,小麥則提供蜂蜜質感,大麥則具有餅乾般的調性。

單元17:High Strength Bourbon 強力波本
近期對於降低威士忌酒精濃度對風味造成影響的話題持續延燒,引發話題的主因正是美格〈Maker’s Mark〉蒸餾廠決定降低近3%的酒精濃度〈現已調回〉,換算過來相當損失了近10%的威士忌,取而代之的是額外的肯塔基純水。許多人辯稱這並不會影響風味〈主要是酒廠方〉,但以我的觀點,在調酒時這將造成關鍵性的改變。

單元18:Liberating Libations 舊酒新用
讓我們為塵封已久的酒款尋找新用途。就像約翰藍儂與保羅麥卡尼、艾雷島與威士忌、美酒與美食都是無庸置疑的絕妙搭配,尤其最後一項特別值得深入探究,美酒之於美食相搭就好像呼吸之於生命,如此融和,相輔相成,難以想像少了其中一樣的世界。

單元19:The Perfect Cure 北歐風情料理
我們的料理雙人組以北歐方式烹飪鮭魚;分量、溫度和時間。無論與任何一位蒸餾廠經理攀談,他們總會告訴你生產威士忌仰賴的是大量的技術與知識,最重要的是創造出一貫優異品質的產物。同樣地,分量、溫度和時間在料理時也是同等重要。現今市場上提供琳瑯滿目的出色食譜任君挑選,紀載著滿滿的技巧說明,越來越離奇的食材表,偶爾再加幾樣稀奇古怪的道具,有如從H. G. Wells或是Jules Verne的科幻小說中取經般,要完成一道菜色,必須將廚房改造成一間科學實驗室才行。

單元20:Straight from the barrel 賽馬女王的四玫瑰
現在是早上9:52,91歲依然神采奕奕的Penny Chenery在助行器的輔助下經過56箱四玫瑰〈Four Roses〉黃牌和五桶經風化的波本桶,然後她停了下來,衝著架設好的攝影機露出微笑。最愛波本威士忌的賽馬女王電視攝製人員、全國作家、波本部落客和馬術作家全體齊聚一堂,為的是觀看Penny Chenery喝酒,「恩…..我喜愛波本。」這位賽馬場上的傳奇女王說道。

單元21:The First-Chair Whisky Author – Jim Murray威士忌評論時代的開創者
在威士忌評論家中擁有至高無上地位的威士忌聖經〈Whisky Bible〉作者:Jim Murray終於在本屆Whisky LIVE現身會場,與眾多仰慕他的酒迷們面對面交流,分享他在威士忌產業四十多年來的心得,並且告訴我們他對威士忌與眾不同的態度與堅持。

單元22:The President of Croizet Marketing - Jason Gillott 卡倫茲:單一年份干邑的寶庫
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單元23:The Global Marketing Manager Of Kininvie – Kevin Abrook 23年的凝鍊 奇富酒廠
23在籃球場上是一個很尊貴的數字,在威士忌界卻是很冷門的年份。格蘭父子旗下的第三間麥芽威士忌酒廠奇富〈Kininvie〉,一出手便要以23年的單一麥芽威士忌挑戰市場,我們來聽聽一手主導整個品牌發展的行銷經理Kevin Abrook怎麼說。

單元24:Master Distiller at Glen Grant - Dennis Malcolm 半世紀以來不間斷的熱情
從桶匠學徒起步,在威士忌產業中奉獻了超過半輩子的心力,格蘭冠〈Glen Grant〉首席調酒師Dennis Malcolm,在今年推出了慶祝他進入酒廠半世紀的紀念酒款Five Decades,要藉由這支酒告訴大家,格蘭冠酒廠永遠不變的DNA及堅持。

單元25:The Blend Master Of Brucihladdich - Jim McEwan 艾雷島之魂 對威士忌永不抹滅的熱情
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單元26:Water,Ice or Chilling?威士忌的冰水魔法
威士忌是種很神奇的烈酒,改變它的形態或是加水加冰都會迸發出不一樣的味道,針對每個人的喜好不同,即使是同一支酒也有不一樣的享用方法,不要只用一種喝法品嚐威士忌了,跟著我們的腳步,嘗試找出你最愛的威士忌味道吧!

單元27:You Say Tomato...
差異的趣味源自英國的語文─英文,自殖民時期便流傳至世界各地,影響無遠弗屆,讓現代人得以跨越國界,與數以百計的國家溝通,但其中也不乏有許多用語的差異。

單元28:Cocktail Tour In Taiwan 杯中台灣
齊柏林的《看見台灣》喚醒了許多人對台灣的情感;時值歲末年底,讓我們暫時拋開喧鬧燦爛的演唱會與煙火,用六杯調酒讓你聽見台灣六個都市的聲音,祝福你2014平安快樂。

 

 
推廣優惠:

《Whisky Magazine 國際中文版》 薈文網讀者 全港率先優惠訂購計劃

‘Whisky Magazine’為全世界最專業的威士忌雜誌,每年由威士忌雜誌評選出的World Whisky Award(WWA)的獎項,更是受到全世界威士忌迷的注目。《Whisky Magazine國際中文版》於2011年在台灣,由現為蘇格蘭麥芽威士忌協會(Scotch Malt Whisky Society)台灣分會會長黃培峻Eric創辦。里人於2013年11月曾邀請黃會長到港舉行全港首次威士忌品酒會,反映十分熱烈﹗亦有不少來賓詢問有關雜誌購買事宜。因此,里人文化於2014年年初與黃會長洽商雜誌事務,並很榮幸能成為香港區代理商。薈文網藉此機會為大家提供全港率先訂閱計劃,雜誌可分為訂購1年期、2年期及3年期,每種訂閱方式均有不同之優惠提供︰

一年四期優惠價HKD 320元(連平郵) , 一年4期HKD 382元(附掛號郵)

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Whisky Magazine威士忌雜誌國際中文版 春季號/2014 第13期

本圖書上架日期:10/04/2014.
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